Determinación del porcentaje óptimo de requesón en la formulación y aceptabilidad de un helado, procesado en condiciones artesanales, en la ciudad de Mazatenango, Suchitepéquez - Ovalle Quiñónez, Ofelia María (Guatemala : USAC, 2005)
Centro Universitario del Sur Occidente -CUNSUROC-, Mazatenango, Suchitepéquez
Tesis (Ingeniera en Alimentos) -- USAC
Bibliografia: p. 73-74
Keywords: Industria de helados; Calidad de los productos