Estandarización de procesos de chorizo y longaniza : centro de acopio y transformación de ganado ovino aldea Chiabal, Todos Santos Cuchumatán, Huehuetenango - Vásquez Jerez, Kevin Nelson (Guatemala : USAC, 2006)
Centro Universitario del Sur Occidente -CUNSUROC-, Mazatenango, Suchitepéquez
Tesis (Ingeniero en Alimentos) -- USAC
Bibliografìa: p. 38
Keywords: Embutidos -- Control de calidad; Procesos de manufactura