Inclusión de tres niveles de carne mecánicamente deshuesada de pollo (MDM) en la elaboración de salchichas escaldadas. - Berganza Sandoval, Rony Benjamín (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2006)
Asesores: M. V. Edgar Giovanni Avendaño Hernández, M. V. Carlos Roberto Morales Monzón y M. V. Carlos Enrique Corzantes Cruz
Tesis (Médico Veterinario). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, 2006.
Bibliografía: p. 23-24
Keywords: INDUSTRIA DE LA CARNE; CONTROL DE CALIDAD; EMBUTIDOS; CONTROL DE PRODUCCIÓN