Utilización de gallina de descarte en la elaboración de un jamón cocido. - Solórzano de la Cerda, Gustavo Adolfo (Universidad de San Carlos de Guatemala, 2006)
Asesores: M. V. Giovanni Avendaño, M. V. Carlos Enrique Saavedra Vélez y M. V. Hugo Sebastián Peñate Moguel