Utilización de gallina de descarte en la elaboración de un jamón cocido. - Solórzano de la Cerda, Gustavo Adolfo (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2006)
Asesores: M. V. Giovanni Avendaño, M. V. Carlos Enrique Saavedra Vélez y M. V. Hugo Sebastián Peñate Moguel
Tesis (Médico Veterinario). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, 2006.
Bibliografía: p. 21-23
Keywords: EMBUTIDOS -- ANÁLISIS; INDUSTRIA AVÍCOLA