Informe Final de Práctica Profesional Supervisada, realizada en el Centro de Capacitación con Orientación en Tecnología de la Carne, CETEC : identificación de puntos críticos de control en la elaboración de embutidos escaldados - Morales Díaz, Pablo Ricardo (Guatemala : USAC, 1996)
Centro Universitario del Sur Occidente -CUNSUROC-, Mazatenango, Suchitepéquez
Tesis (Técnico en Procesamiento de Alimentos) -- USAC
Bibliografía: p. 53
Keywords: Contaminación de la carne; Higiene de los alimentos