Evaluación de la vida de anaquel de mayonesa con diferentes tipos de antioxidantes utilizando el método de envejecimiento acelerado. - Velásquez Fernández, Boris Iván (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2007)
Tesis (Ingeniero Químico). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2007.
Keywords: CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS; PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS; INHIBIDORES QUÍMICOS