Utilización de productos naturales no tradicionales camote Ipomoea batata L, remolacha Beta vulgaris var. esculenta L. chile pimiento Capsicum annuum L y zanahoria Daucus carota L, como saborizante en la elaboración de yogurt de leche descremada de vaca. - Mendizábal Gálvez, Roberto (Universidad de San Carlos de Guatemala, 2008)
Asesores: M.Sc Silvia Zea Ordóñez, M.Sc. Carlos Saavedra y M. V. Carlos Enrique Corzantes