Evaluación de la canal fresca de pollo, utilizando dos productos diferentes de carragenina y goma en la salmuera, mediante el proceso de marinación - Guevara Recinos, Sergio Dénnis (Guatemala : USAC, 2008)
Tesis (Ingeniero Industrial) -- USAC
Bibliografía: p. 111-112
Keywords: Industrias alimenticias; Aditivos para alimentos; Alimentos análisis