Evaluación del conocimiento sobre el proceso de matanza de porcinos en dos grupos de matarifes, en rastros privados y municipales en el departamento de Guatemala. - Sierra Barrera, Carolina María (Universidad de San Carlos de Guatemala, 2008)
Asesores: M.Sc. Raúl Villeda Retolaza, M. V. Hugo Sebastián Peñate Moguel, M. V. Edgar Giovanni Avendaño Hernández e Ingeniero Pedro Rodolfo Arana Vásquez