Evaluación sensorial de jamones cocidos tipo California elaborados con tres diferentes porcentajes de inclusión de carne de pollo deshuesada mecánicamente. - Barrios Urizar, Sayda Lissette (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2009)
Asesores: M. V. Edgar Giovanni Avendaño Hernández. M. V. Hugo Sebastián Peñate Moguel, Ingeniero Pedro Rodolfo Arana Vásquez y Licenciada Rita Coralia Pérez de López
Tesis (Médica Veterinaria). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, 2009.
Bibliografía: p. 24-25
Keywords: EMBUTIDOS -- ANÁLISIS; INDUSTRIA AVÍCOLA; PRODUCTOS CÁRNICOS