Comparación de tres estabilizantes comerciales utilizados en la elaboración de yogurt de leche descremada de vaca. - Molina Chew, Irma Sucel (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2009)
Asesores: M. V. Silvia María Zea de Ortiz, M. V. Carlos Enrique Saavedra Vélez y M. V. Hugo Sebastián Peñate Moguel
Tesis (Médica Veterinaria). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, 2009.
Bibliografía: p. 32-33
Keywords: AGENTES ESTABILIZANTES; INDUSTRIA DEL YOGURT; YOGURT