Comparación de tres estabilizantes comerciales utilizados en la elaboración de yogurt de leche descremada de vaca. - Molina Chew, Irma Sucel (Universidad de San Carlos de Guatemala, 2009)
Asesores: M. V. Silvia María Zea de Ortiz, M. V. Carlos Enrique Saavedra Vélez y M. V. Hugo Sebastián Peñate Moguel