Evaluación de rendimiento en la producción de harina de malanga (Colocasia esculenta (L.) Schott) a nivel de laboratorio y su caracterización proximal y fisicoquímica para el aprovechamiento alimenticio. - Rodríguez Pozuelos, Ronald Roberto (Guatemala : Universidad de Sn Carlos de Guatemala, 2009)
Tesis (Ingeniero Químico). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2009.
Bibliografía: p. 61
Keywords: HARINA COMO ALIMENTO -- ANÁLISIS; PROCESOS DE MANUFACTURA