Evaluación de la utilización de coadyuvantes en la mejora de las propiedades físico-mecánicas de harina de trigo duro, mediante un sistema de aditivos bromato de potasio y xilanasa fúngica. - Gómez Chocó, Heidy Johana (Universidad de San Carlos de Guatemala, 2009)
Asesor: M.Sc. Mario Rousselin Sandoval