Evaluación de la utilización de coadyuvantes en la mejora de las propiedades físico-mecánicas de harina de trigo duro, mediante un sistema de aditivos bromato de potasio y xilanasa fúngica. - Gómez Chocó, Heidy Johana (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2009)
Asesor: M.Sc. Mario Rousselin Sandoval
Tesis (Ingeniera Química). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2009.
Bibliografía: p. 111
Keywords: PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS; HARINA DE TRIGO -- ANÁLISIS