Comparación sensorial de dos salchichas tipo Frankfurt elaboradas a base de carne de avestruz y de res. - Vandenberg Sandoval, Nancy Stephanie (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2010)
Asesores: M. V. Edgar Giovanni Avendaño Hernández, M. A. Carlos Enrique Corzantes Cruz, M. A. Silvia María Zea y M. V. Hugo Sebastián Peñate Moguel
Tesis (Médico Veterinario). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, 2010.
Bibliografía: p. 36-38
Keywords: CARNE DE RES; EMBUTIDOS -- ANÁLISIS; AVESTRUCES -- COCINA; CARNE DE AVES DE CORRAL; EVALUACIÓN SENSORIAL DE ALIMENTOS