Comparación sensorial de dos salchichas tipo Frankfurt elaboradas a base de carne de avestruz y de res. - Vandenberg Sandoval, Nancy Stephanie (Universidad de San Carlos de Guatemala, 2010)
Asesores: M. V. Edgar Giovanni Avendaño Hernández, M. A. Carlos Enrique Corzantes Cruz, M. A. Silvia María Zea y M. V. Hugo Sebastián Peñate Moguel