Caracterización del aceite de fritura obtenido de la manufactura de productos de pollo y la evaluación del proceso de esterificación de ácidos grasos a escala laboratorio. - Vásquez Villeda, Karen Elizabeth (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2012)
Asesora: Ingeniera Telma Maricela Cano Morales
Tesis (Ingeniera Química). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2012.
Bibliografía: p.75-78
Keywords: QUÍMICA ANALÍTICA CUANTITATIVA; ACEITES Y GRASAS -- ANÁLISIS; DIAGNOSTICO DE LABORATORIO