Evaluación de la actividad enzimática de la bromelina presente en el eje de inflorescencia del fruto deshidratado de piña (Anamas comosus (L.) Merr). - Alvarado Paiz, Edwin Josué (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2012)
Asesor: Ingeniero César Alfonso García Guerra
Tesis (Ingeniero Químico). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2012.
Bibliografía: p. 73
Keywords: ENZIMAS -- APLICACIONES INDUSTRIALES; SÍNTESIS MICROBIOLÓGICA