Evaluación microbiológica comparativa de carne de res (Longissimus dorsi), bajo el empaque al vacío y el empaque comercial tradicional / Edwin Adalberto Muñoz Espinoza. -- - Muñoz Espinoza, Edwin Adalberto (Guatemala : USAC, 2010)
Tesis (Maestría en Gestión de la Calidad con Especialidad en Inocuidad de Alimentos) -- USAC
Bibliografía: p.18-19
Keywords: Higiene de los alimentos; Industrias alimenticias -- Control de calidad; Carne de res -- Calidad