Comparación sensorial entre una salchicha escaldada elaborada a base de carne de pato (Cairina Moschata) y una salchicha elaborada a base de carne de pollo (Gallus gallus). - Pérez García, Nelson Mauricio (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2013)
Asesores: M. V. Edgar Giovanni Avendaño Hernández, M. A. Carlos Enrique Corzantes Cruz y Dra. Blanca Zelaya de Romillo
Tesis (Médico Veterinario). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, 2013.
Bibliografia: p. 36-38
Keywords: EMBUTIDOS; EVALUACIÓN SENSORIAL DE ALIMENTOS; EMBUTIDOS -- ANÁLISIS; CARNE DE PATO; CARNE DE POLLO