Determinación del tiempo promedio de vida de anaquel de frijol negro refrito (Phaseolus vulgaris. Carolus Linnaeus), empacado en envases de hojalata con recubrimiento interno epoxi fenólico, sin que se perciban pérdidas significativas de atributos de calidad. - Gallo Cárdenas, Douglas David (Universidad de San Carlos de Guatemala, 2013)
Asesora: Ingeniera Hilda Piedad Palma de Martini