Evaluación a nivel de laboratorio de la capacidad fermentativa de los granos de tibicos utilizando como sustrato único el jugo de eje de la inflorescencia de la piña (Ananascomosus) para ser aprovechado como posible bebida probiótica. - Catalán Garrido, Jaime Ernesto (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2013)
Asesor: Ingeniero César Alfonso García Guerra
Tesis (Ingeniero Químico). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2013.
Bibliografía: p. 123-132
Keywords: DESARROLLO DE PROCESOS; PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS; PROCESOS DE MANUFACTURA