Evaluación a nivel de laboratorio de la capacidad fermentativa de los granos de tibicos utilizando como sustrato único el jugo de eje de la inflorescencia de la piña (Ananascomosus) para ser aprovechado como posible bebida probiótica. - Catalán Garrido, Jaime Ernesto (Universidad de San Carlos de Guatemala, 2013)
Asesor: Ingeniero César Alfonso García Guerra