Evaluación de las propiedades fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de una mezcla de harina y harina de soya enriquecida con afrecho cervecero para el diseño del proceso de elaboración de barras energéticas. - Ramírez Morales, María Reneé (Universidad de San Carlos de Guatemala, 2013)
Asesores: Doctor Ricardo Bressani, Ingeniera Hilda Palma, Ingeniera Claudia Ronquillo