Evaluación de las propiedades fisicoquímicas, nutricionales y sensoriales de una mezcla de harina y harina de soya enriquecida con afrecho cervecero para el diseño del proceso de elaboración de barras energéticas. - Ramírez Morales, María Reneé (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2013)
Asesores: Doctor Ricardo Bressani, Ingeniera Hilda Palma, Ingeniera Claudia Ronquillo
Tesis (Ingeniera Química). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2013.
Keywords: TECNOLOGÍA QUÍMICA; COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS; EVALUACIÓN SENSORIAL DE ALIMENTOS