Evaluación sensorial de jamón cocido, elaborado a base de carne de avestruz. - De La Roca Castillo, María Fernanda (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2013)
Asesores: M. V. Edgar Giovanni Avendaño Hernández, M. A. Carlos Enrique Corzantes Cruz y M. V. Miguel Ángel Rodenas Argueta
Tesis (Médica Veterinaria). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, 2013.
Bibliografia: p. 117
Keywords: EVALUACIÓN SENSORIAL DE ALIMENTOS; EMBUTIDOS -- ANÁLISIS; COSTOS DE PRODUCCIÓN