Evaluación del proceso de elaboración de harina de moringa (Moringa oleífera Lam) para su aplicación en la formulación de harina de maíz fortificada para incrementar su valor nutricional. - Girón Hernández, Lenyn Ubaldo (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2014)
Asesores: Ingeniera Telma Maricela Cano Morales, Ingeniero Mario José Mérida Meré
Tesis (Ingeniero Químico). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2014.
Bibliografía: p.199-203
Keywords: HARINAS -- VALOR NUTRITIVO; ALIMENTOS ENRIQUECIDOS