Evaluación del rendimiento y caracterización fisicoquímica del extracto acuoso obtenido del fruto de la piña (Ananás comosus (L.) Merr.) variedad de cayena lisa y evaluación de la actividad enzimática-MCU- de la bromelina presente a escala laboratorio. - Quiroa Robles, Claudia María (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2015)
Asesora: Ingeniera Telma Maricela Cano Morales
Tesis (Ingeniera Química). Universidad de san Carlos de Guatemala, facultad de Ingeniería, 2015.
Bibliografía: p. 75-76
Keywords: EXTRACCIÓN (QUÍMICA); PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS; PIÑA -- ANÁLISIS