Evaluación del rendimiento y caracterización fisicoquímica del extracto acuoso obtenido del fruto de la piña (Ananás comosus (L.) Merr.) variedad de cayena lisa y evaluación de la actividad enzimática-MCU- de la bromelina presente a escala laboratorio. - Quiroa Robles, Claudia María (Universidad de San Carlos de Guatemala, 2015)
Asesora: Ingeniera Telma Maricela Cano Morales