Evaluación sensorial del salami cocido elaborado a base de carne de conejo (Oryctolagus cuniculus). - Grijalva González, Casta Luz (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2015)
Asesores: M. V. Edgar G. Avendaño, Hernández, M. V. Edgar Amilcar Garcúia Pimentel yM. A. Carlos Enrique Corzantes Cruz
Tesis (Médica Veterinaria). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, 2015.
Bibliografía: p. 29-30
Keywords: INDUSTRIA DE LA CARNE DE CONEJO -- SUBPRODUCTOS; PRODUCCIÓN ALIMENTICIA -- CONTROL