Elaboración de una harina de cáscara de piña (Ananas comosus (L.) Merr) para su aplicación en una harina alta en fibra con su respectiva evaluación nutricional y organoléptica. - Carías Alvarado, Julio Javier (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2015)
Asesora: Ingeniera Hilda Piedad Palma de Martini
Tesis (Ingeniero Químico). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2015.
Bibliografía: p. 83-86
Keywords: HARINA COMO ALIMENTO; PIÑA -- INDUSTRIA Y COMERCIO; CONVERSIÓN DE RESIDUOS