Extracción y caracterización fisicoquímica de quimosina bovina para producción de cuajo, sometida a variación térmica y de pH, a escala laboratorio. - Cano Salazar, Vivian María (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2015)
Asesora: Ingeniera Telma Maricela Cano Morales
Tesis (Ingeniera Química). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2015.
Bibliografía: p. 89-92
Keywords: EXTRACCIÓN (QUÍMICA); SEPARACIÓN (TECNOLOGÍA); TECNOLOGÍA QUÍMICA