Evaluación del rendimiento y caracterización fisicoquímica de la oleorresina de canela (Cinnamomum zeylanicum Blume) y su aplicación como aditivo saborizante en un galleta de harina de trigo. - Estrada Santizo, María Alejandra (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2015)
Asesora: Ingeniera Telma Maricela Cano Morales, Ingeniero Mario José Mérida Meré
Tesis (Ingeniera Química). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2015.
Bibliografía: p. 145
Keywords: ANÁLISIS QUÍMICO DE LAS PLANTAS; CANELA -- APLICACIONES INDUSTRIALES; ALIMENTOS -- CONTROL DE CALIDAD