Evaluación del rendimiento y caracterización fisicoquímica de la oleorresina de canela (Cinnamomum zeylanicum Blume) y su aplicación como aditivo saborizante en un galleta de harina de trigo. - Estrada Santizo, María Alejandra (Universidad de San Carlos de Guatemala, 2015)
Asesora: Ingeniera Telma Maricela Cano Morales, Ingeniero Mario José Mérida Meré