Elaboración de harina de banano verde (Variedad Cavendish) a nivel laboratorio para la elaboración de una galleta libre de gluten. - Gaitán Santa Cruz, Ronald Alejandro (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2016)
Asesora: Ingeniera Hilda Piedad Palma Ramos
Tesis (Ingeniero Químico). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2016.
Bibliografía: p. 115-116
Keywords: HARINAS COMPUESTAS -- ANÁLISIS; HARINAS COMPUESTAS -- PRODUCCIÓN; BANANO - FORMULAS Y RECETAS