Extracción y purificación de la enzima ficina proveniente del látex del higo (Ficus carica L.) para su implementación en un ablandador cárnico. - Chew Aldana, Alejandra María (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2016)
Asesores: Ingeniera Telma Maricela Cano Morales, Ingeniero Mario José Mérida Meré
Tesis (Ingeniera Química). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2016.
Bibliografía: p. 57
Keywords: SEPARACIÓN (TECNOLOGÍA); ANÁLISIS QUÍMICO DE LAS PALABRAS; ENZIMAS -- APLICACIONES INDUSTRIALES