Evaluación del proceso de producción de harina de plátano (Musa paradisiaca L.) para la preparación de atol y su caracterización proximal y sensorial. - Melgar Gil, Antonio José (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2016)
Asesora: Ingeniera Hilda Piedad Palma Ramos
Tesis (Ingeniero Químico). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2016.
Bibliografía: p. 71-73
Keywords: VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS; HARINA DE PLÁTANO -- ANÁLISIS