Determinación de la variación de PH cárnico en canales de cerdos con diferentes períodos de descanso, en el Centro de Carnes S. A. 2015. - Marroquín Hernández, José Daniel (Universidad de San Carlos de Guatemala, 2016)
Asesores: M. V. Kattia Yolanda Morales Ureña y M. A. Jaime Rolando Méndez Sosa