Preservación de cepas de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus del yogur de proceso de deshidratación al vacío y liofilización a escala laboratorio. - Chiquitó Chile, Nimsi Levi (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2016)
Asesora: M.Sc. Hilda Palma de Martini
Tesis (Ingeniero Químico). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2016.
Bibliografía: p. 91-94
Keywords: DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS; CONTROL DE ALIMENTOS