Optimización del proceso térmico para una bebida fría a base de café y leche para mejorar su característica sensorial sin afectar su inocuidad / Carlos Emilio Jiménez Florían. -- - Jímenez Florián, Carlos Emilio (Guatemala : USAC, 2017)
Tesis (Ingeniero Industrial) -- USAC
Keywords: Mejoramiento de procesos; Tecnología de alimentos; Inocuidad en los alimentos