Evaluación y disminución de las concentraciones de acrilamida en el pan francés y pan dulce tostado por medio de adición de asparaginasa en la mezcla formulada. - Rousselin Morales, Mario Francisco (Universidad de San Carlos de Guatemala, 2017)
Asesor: Ingeniero Mario Francisco Russelin Sandoval, Ingeniera Liuba María Cabrera Ovalle de Villagrán