Evaluación nutricional y formulación de una bebida tipo atol, a partir de una harina compuesta de plátano verde, soya y chía en nivel de laboratorio. - Polanco Najera, Silvia Jovita (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2018)
Asesora: Ingeniera Mercedes Esther Roquel Chávez
Tesis (Ingeniera Química). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2018.
Bibliografía: p. 119-123
Keywords: INDUSTRIA ALIMENTICIA; NUTRICIÓN -- ALIMENTACIÓN Y ALIMENTOS; EVALUACIÓN SENSORIAL