Desarrollo de la formulación de una harina de cebada (Hordeum vulgare), Amaranto (Amaranthus cruentus) y Chan (Salvia hispánica L.), evaluación nutricional y diagrama de proceso de producción para la elaboración de pasta. - Velásquez Zapeta, Andrea Isabel (Universidad de San Carlos de Guatemala, 2019)
Asesora: Ingeniera Hilda Piedad Palma Ramos