Desarrollo de la formulación de una harina de cebada (Hordeum vulgare), Amaranto (Amaranthus cruentus) y Chan (Salvia hispánica L.), evaluación nutricional y diagrama de proceso de producción para la elaboración de pasta. - Velásquez Zapeta, Andrea Isabel (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2019)
Asesora: Ingeniera Hilda Piedad Palma Ramos
Tesis (Ingeniera Química). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2018.
Asesora: Ingeniera Hilda Piedad Palma Ramos
Bibliografía: p. 160-163
Keywords: INDUSTRIA ALIMENTICIA; ALIMENTOS ENRIQUECIDOS; HARINAS COMPUESTAS -- ANÁLISIS; PRODUCTOS DE SEMILLAS