Evaluación y caracterización de las propiedades fisicoquímicas en el proceso de elaboración de harina de amaranto (Amaranthus retroflexus L.) como suplemento alimenticio. - Fuentes Orozco, Josué Daniel (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2019)
Asesora: Ingeniera Hilda Piedad Palma de Martini
Tesis (Ingeniero Químico). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2019.
Bibliografía: p. 83-84
Keywords: PRODUCTOS DEL AMARANTO; PRODUCTOS VEGETALES -- INVESTIGACIONES; VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS