Desarrollo a escala laboratorio de un helado deslactosado con evaluación de sus características sensoriales, nutricionales y microbiológicas - Estrada Santizo, María Alejandra (Guatemala : USAC, 2019)
Tesis (Maestría en Artes en Ciencia y Tecnología de los Alimentos) -- USAC
Bibliografía: p. 41-44
Keywords: Alimentos congelados -- Control; Helados, sorbetes, etc. -- Composición; Evaluación sensorial; Lactosa