Formulación de galletas a partir de la mezcla de harina de pulpa y cáscara de limón misionero (Citrus x taitensis), harina de proteína texturizada de soya y harina de trigo. - Paz Girón, Guillermo Antonio (Guatemala: Universidad de San Carlos de Guatemala, 2019)
Asesora: Ingeniera Hilda Piedad Palma de Maritini
Tesis (Ingeniero Químico). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2019.
Bibliografía: p. 65-67
Keywords: HARINAS COMPUESTAS -- ANÁLISIS; GALLETAS -- COMPOSICIÓN; COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS -- ANÁLISIS