Formulación de una harina libre de gluten compuesta de harina de semilla de chia (Salvia hispanica) y harina de yuca (Manihot esculenta) con base en dos tamaños de particula a nivel laboratorio. - Marckwordt Aguilar, María Alexandra (Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, 2021)
Asesor. Ingeniera Hilda Piedad Palma Ramos de Martini
Tesis (Ingeniera Química). Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ingeniería, 2021.
Bibliografía: p. 65-67
Keywords: HARINAS COMPUESTAS; TAMICES; VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS